فصل: الفصل الثالث: في ذكر الأغذية:

.الفصل الثالث: في ذكر الأغذية:

الأطوية، على وزن الأكسية: من لمعام أهل الشام، ولا واحد له: هكذا قال الخليل، وقال بعضهم: بكسره، على بناء زينية.
الفرانى، جمع فرنى، قال الخليل: هي خبزة غليظة مشكلة مصعنبة، تشوى ثم تروى لبناً وسمناً وسكراً، وهو منسوب إلى الفرن، وهو تنور ضخم يخبز فيه القطايف، شبهت بالقطايف من الثياب، التي واحدتها قطيفة، وهي دثار مخمل معروف.
النشا، هو النشاستج، حذف شطره تخفيفاً، كما قيل للمنازل: المنا.
الحنطة المسلوقة، هي التي تطبخ بالماء، وكذلك كل شيء يغلى بالماء فهو مسلوق، ومنه البيض السليق، فأما البيض النيمبرشت، فلفظة فارسية، وهو الذي سخن حتى خثر ولما يتم نضجه، وهو يسمى: الرعاد، أيضاً.
حب الصنوبر الكبير: حمل الشجرة المعروفة، وحب الصنوبر الصغير هو الجلوز.
النارجيل: جوز الهند.
الصبار: تمر الهند.
الملبق: الفراريج، فارسية معربة، جمع فروج، مثل تنور: أفراخ الدجاج.
البهطة، كلمة سندية، وهو الأوز يطبخ باللبن والسمن.
كشك الحنطة والشعير: ما هرس هرساً بالمهراس، أي دق حتى ينسلخ قشره.
القطيف: نبات رخص عريض الورق.
الطلخشقوق: هو اليعضيد.
الحماض: بقلة لها زهرة حمراء، فأما حماض الأترج، فما في جوفه.
الحزاء: بقلة تشبه الكرفس، لريحها خمطة، وهي بالفارسية ديناروية، الواحدة: حزاءة.
التوت الشامي: هو الخرتوت.
الامبر باريس: هو الزرشك، بالفارسية، ويقال له: الزرت، والزرك.
الترمس: حب أكبر من العدس، وهو من أجناس الباقلاء، وهو بقلاء مصري.
الحرشف: هو الكنكر.
الرواصير، جمع ريصار، وهو الريجار، معرب.
الهليون، قال الخليل: هو نبات يشبه الحاج في أول ما يبدو، ويؤكل بالزيت، ويستعان به على الباه.
الملوكية، والملوخية: بقلة تشبه الخطمى.
الحلزون، والأربياق، والصدف: من حيوان البحر، يأكلها الملاحون والغواصون.
الهازباء البني، والجريث، والشبوط، والشلوق: من أصناف السمك الربيثاء.
والصخناء، والصير، والسميكات: تعمل من السمك الصغار والملح.
السمك المقور المالح: الذي ينقع في الخل ونحوه.

.الفصل الرابع: في الأدوية المفردة:

الأدوية المفردة، إما نباتية، وهي تمر أو بذور، أو زهر، أو ورق، أو قضبان، أو أصول، أو قشور، أو عصارات، أو ألبان، أو صموغ.
وإما معدنية، وهي حجرية، أو مما ينبع، مثل القار.
وإما حيوانية، كالذراريح وأعضاء الحيوانات وأحشائها ومراراتها: الأقاقيا؛ هو عصارة القرظ.
الاصطرك، هو صمغ الزيتون.
البسباسة، هو قشور جوز بوا.
دار شيشفان، هو أصل السنبل الهندي.
الدبق، يجمع من شجر البلوط والتفاح والكمثري وشجر آخر.
الورس، يجلب من اليمن أحمر قانٍ، يوجد على قشور شجر، ينحت منها ويجمع، وهو شبيه بالزعفران المسحوق.
حب النيل: هو قرطم هندي.
الحضض الهندي، أن يؤخذ خشب الزرشك ويطبخ طبخاً جيداً حتى لا يبقى في خشبة شيء من القوة، ثم يصفى الماء ويطبخ حق يحمر.
فيل زهرج، وهو بالسريانية: مرارات فيلا.
قال: هو ثلاثة أصناف: أحدها: الحضض الذي يعمل من الزرشك.
والثاني: عصارة الخولان.
والثالث: دواء يتخذ من أبوال الإبل، ولا أرى هذا صحيحاً.
طاليسفر: قشرة تجلب من بلاد الهند.
الكاكنج، هو عنب الثعلب الأحمر الثمر.
لاعية: شجرة تنبت في سفح الجبال، لها ورق طيب الريح، تجرسه النحل، ولها لبن غزير إذا قطعت.
اليتوعات: كل ماله لبن من النبات.
الميعة: صمغ يسيل من شجر بالروم، ويتحلب منه، ثم يؤخذ فيطبخ فما صفا فهو الميعة السائلة، وما بقي شبه التجبر، فهو الميعة اليابسة.
المغاث: هو عرق الرمان البري.
نارمشك فقاح: شجرة تسمى: ناماشير.
سنجسبوية: هو بذر البستان.
الساذج: نبت في أماكن في بلاد الهند فيها حمأة، يظهر على وجه الماء بمنزلة عدس الماء، وليس له أصل، فإذا جمعوه شدوه على المكان في خيط كتان وجففوه.
السقمونيا: لبن شجرة يسيل منها.
سيلاسيساليوس، هو الانجذان الرومي.
الفاغرة: أصل النيلوفر الهندي.
فلفلموية، هو أصل الفلفل، والدار فلفل، هو ثمرته أول ما يطلع، ثم الفلفل الأبيض ما لم ينضج منه والأسود ما نضج.
الضرو: صمغ شجرة تدعى الكمكام يجلب من اليمن.
القرفة: جنس من الدارصيني، وقيل: هو جنس آخر يشبهه.
القردمانا: هو كرويا روحي.
إقليميا: المعروف قليميا يعمل من دخان النحاس ودخان حجارة الفضة ومنه معدني غير معمول.
ثفسيا: هو صمغ السذاب.
الحلتيت: هو صمغ الانجذان.
الضيمران: هو شاهسفرم.
الكركم: الزعفران، وبه سمي دواء الكركم.
الحماما: جنس من السليخة.
الجنطيانا: أصل السنبل الرومي.
الجند بيدستر: خصى حيوان في البحر، وهو الخزميان أيضاً.
شحم الحنظل: هو بالفارسية كبسته.
اليبروح، هو بالفارسية هزاركشاي، وتفسيره: ألف عقدة. حب البلسان: هو المنشم.

.الفصل الخامس: في ذكر أدوية مشتبهة الأسماء:

الأصابع الصفر: نبات ينفع من الجنون.
إكليل الملك: نبات معروف.
الأظفار، بالفارسية: ناخنة تستعمل في الطب.
آذان الفار: حشيشة تنفع وتمنع من الظفرة.
بصل الغار، هواسقيل.
بقلة الحمقاء، هي الرجلة، ويقال لها: البقلة اليمانية، ويقال هي غيرها البقلة اليهودية، أخرى.
جار النهر، يشبه النيلوفر ينبت في شطوط الأنهار.
حي العالم، هو بستان افروز، وهو الأردشيرجان، والمروجنس، منه، ومرماخور جنس منه آخر.
خصى الكلب وخصى الثعلب: نباتان جيدان للباه.
خانق النمر: نبات يعض.
ذنب الخيل: نبات قابض ذو ثلاث شعب.
الأوراق، من أدوية البواسير.
رجل الغراب: حشيشة.
ريحان سليمان: حشيشة تنبت بأصفهان، كالشبث الرطب.
رجل الجراد: بقلة معروفة.
سراج القطرب: نبات.
شقائق النعمان: هي لإله.
شجرة مريم، هي حارة يابسة.
بخور مريم: نبات آخر.
عصى الراعي: نبات قابض.
عنب الثعلب، هو روباه زرك، ويقال هو العنم.
قرة العين: نبات ينبت في الماء يغتت الحصى في المثانة.
قاتل الكلاب: نبات معروف.
قاتل أبيه: يقتل الذباب، وهو قابض.
لسان الحمل: نبات قابض يجفف.
ألسنة العصافير: حمل شجرة معروفة، وهي من أدوية الباه.
لسان الثور: نبت مفرح، وهو حار رطب.
لحية التيس: نبت فيه قبض، وزهرته أقوى من ورقه.
مزمار الراعي: من أدوية الحصى.
ورد الحب، هو كبيكج.
ورد الحمار: من الأدوية الحارة اليابسة.
قاتل نفسه: جنس من الآس.
قلة الغزال، هي مكشطرامشير.
عين البقر، هو البهار الأصفر.
لحية العنز، هو كوزن كيا.
شعر الجن، هو برسيا وشان، وقيل: شعر الخنازير، ويسمى بقلة البئر، لأنه ينبت في أوساط البيار بين أحجارها.
حي العالم: هو هميشك.